Rogač potiče iz mahuna rogača i poreklom je sa Mediterana. Ukusna pulpa se vadi iz zrelih mahuna, prži i usitnjava u fini prah. Ovaj prah se često koristi u receptima za pečenje umesto čokolade.
Definisanje rogača
Rogač je mahunarka koja raste na drveću i obično se prerađuje u omiljenu čokoladnu alternativu. Uzgaja se na Mediteranu i u drugim regionima sveta u uporedivim uslovima od kasnih 1800-ih pod nazivima rogač i hleb sv. Drvo proizvodi tamne, kožne mahune duge šest do dvanaest inča sa nejestivim zelenim semenkama koje postaju braon kako stare. Ljudi jedu sirove, zrele mahune kao slatkiš, ali se zbog visokog sadržaja šećera češće koriste kao hrana za životinje.
Kao zgušnjivač, stabilizator hrane i želirajući sastojak za sladoled, konditorske proizvode, gotovu hranu i drugu robu, semenke stvaraju gumu koja se koristi u prehrambenoj industriji. Hranljiva pulpa iz mahune rogača se suši, prži i melje kako bi se dobio tamni prah koji se može koristiti kao zamena za čokoladu u pečenim proizvodima ili pićima. Rogač u prahu je nešto skuplji od kakao praha i možda neće zahtevati nikakvu dalju pripremu u zavisnosti od recepta.
Kako pripremiti rogač
Rogač u prahu se može koristiti slično kao i kakao prah iu istoj proporciji u pečenim proizvodima; međutim, pošto je prirodno slađi od kakao praha, možda ćete morati da smanjite količinu šećera ako ga zamenjujete. Od rogača se takođe može napraviti sirup i zaslađeni i nezaslađeni čips za pečenje. Uporedivi čokoladni čips se ne tope na isti način kao čips od rogača. Neki pojedinci odlučuju da kombinuju čips od rogača i čokolade u svojim receptima za kolače i kolače jer imaju drugačiji ukus i različitu teksturu. Svojstvena slatkoća rogača znači da čipsu često nedostaje dodatni šećer.
Tri kašike praha rogača u kombinaciji sa jednom kašikom vode mogu se koristiti kao uobičajena zamena za komad čokolade od jedne unce. Pulpa i voda se redukuju da bi se dobio sirup od rogača, takođe poznat kao melasa od rogača, koji ima voćni i čokoladni ukus. Koristite ga da napravite ukusnu glazuru za pečeno meso i povrće ili pokušajte da je zamenite javorovim sirupom na palačinkama.
Tradicionalna upotreba i prednosti rogača u medicini
Najzastupljeniji sastojci u plodovima rogača bili su dobri izvori ugljenih hidrata, proteina i minerala. Aktivne komponente koje su prisutne u rogaču uključuju kalcijum, kalijum, magnezijum, so i fosfor. Iako nema mnogo dokaza koji bi podržali ove tvrdnje, kombinacija ovih minerala daje rogaču njegove navodne zdravstvene prednosti.
Za dijareju koristite rogač. Ako se uzima sa rastvorom za oralnu rehidraciju, rogač može pomoći u skraćenju dužine simptoma dijareje.
smanjiti količinu holesterola. Visok sadržaj vlakana u rogaču čini ga efikasnim načinom za smanjenje nivoa holesterola u krvi. Pored toga, povećava odnos HDL i LDL u krvi.
akcija za borbu protiv dijabetesa. Rogač ima sposobnost da smanji nivo insulina, što može biti korisno u lečenju dijabetesa tipa 2.
Gubitak težine. Rogač je poznat po tome što pomaže ljudima da smršaju tako što ubrzava njihov metabolizam, poboljšava varenje i efikasno uklanja masnoću iz tela.
Antioksidans. Smatra se da su u rogaču u izobilju antioksidansi. Koristi se za lečenje i zaustavljanje oštećenja ćelija slobodnim radikalima.
Rak. Zbog svog antioksidativnog delovanja, rogač se istražuje i kao terapija za rak grlića materice i pluća.
antibakterijska i antifungalna svojstva. Prilikom lečenja rana i drugih stanja kože, prah pripremljen od mahuna i semena rogača koristi se kao antigljivično i antibakterijsko sredstvo.
Analgetski efekat. Takođe se smatra da rogač može smanjiti nelagodnost.
Rogač može da izleči bolest, kašalj i spreči anemiju.
Rogač se koristi za prevenciju i lečenje osteoklaze i osteoporoze jer je bogat kalcijumom i fosforom.
Efekti praha mahune rogača na dijareju
U studiji pod naslovom „Mahuna rogača bogata taninom za lečenje dijareje sa akutnim početkom“, koja je objavljena u „Journal of Pediatric Gastroenterologi and Nutrition“ u maju 1989. godine, otkriveno je da se deci sa dijarejom daje prah mahune rogača bogate taninom. dva dana dovela do poboljšanja njihovog stanja. Dok se povraćanje smanjilo, feces i telesna temperatura su se vratili u normalu. Prema studiji, prah mahune rogača ima trenutni efekat na dijareju novorođenčadi.
efekti anti-dijabetesa
U istraživanju na pacovima, dodavanje 2,5 posto gume od rogača u rastvor za oralni test tolerancije glukoze značajno je i zavisno od doze smanjilo povratnu hipoglikemiju. Kada su učesnici sa dijabetesom tipa 2 imali ishranu sa visokim glikemijskim indeksom, žvakaća guma od zrna rogača je značajno (p0,05) smanjila njihov odgovor na glukozu i glikemijski indeks. Inzulinemski odgovor i insulinemijski indeks pojedinaca smanjeni su gumama od zrna rogača, mada ne značajno. Kod pacijenata sa dijabetesom tipa 2 sa BMI većim od 30 kg/m2, guma od rogača nije imala primetan uticaj na glikemijski odgovor, ali je smanjila insulinemijski odgovor.
Mere opreza i efekti
Obično bezbedno. Smatra se da je većina pojedinaca bezbedna bez obzira da li konzumiraju rogač u porcijama obroka ili kao biljni lek. Nisu zabeleženi negativni efekti.
Napomena: Ovaj članak je samo u informativne svrhe i ne treba ga smatrati medicinskim savetom. Konsultujte se sa zdravstvenim radnikom pre nego što promenite svoju ishranu ili način života.
